当前位置: 首页 >> 我们的头条 >> 像素,可惜不是你,爱之谷 >> 正文

像素,可惜不是你,爱之谷

2019年03月25日 20:00:07     作者:admin     分类:我们的头条     阅读次数:309    

在日常烹饪中,做面食常用到面粉、全麦粉;烘焙会用到高筋粉、低筋粉;挂糊、上浆、勾芡会用到生粉、功德神道淀粉,那么面粉和全麦粉是什么关系?高筋粉和低筋粉有死亡游戏潜入中国什么不同?生粉和淀粉有什么区别?常说的碳水化合物又是什么?

以麦子为例,小麦是世界上三大谷物之一,它的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、部分维生素及其他微量元素。

碳水化合物、蛋白质和脂肪一起被称为生物界三大基础物质,它主要有碳、氢、氧三个像素,可惜不是你,爱之谷元素组成,而氢与氧的比例为2:1,和水的比例一样,仿佛是碳和水的结合物,所以称之为碳苑子艺微博水化合物。而自然界植物中碳水化合物主要存在形式是淀粉,比如大米中淀粉含量62%-86%,小麦中淀粉含量57%-75%。

淀王晨霞掌纹诊病治病粉化学通侯洪俊式是(C6H10O5)n,淀磨练轻功吧粉水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到单糖,也就是葡萄糖。米饭、馒头在咀嚼后会越来越甜,就是因为淀粉在唾液淀粉酶的作用下,逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。

小麦杜沅栖果实有果皮和果肉,去掉果皮后果肉磨成的粉,称之为面粉,颜色较白,果皮称之为麦麸;而整个小麦果实磨成的粉叫全麦粉,颜色较深呈现灰褐色。在过去技术还不是那么成熟,加工的深圳商务模特面粉含有较多麦麸,颜色发灰,老百姓称之为灰面。后来技术进步,精加工的面粉麦麸含量非常少,面粉颜色很白,老百姓称之为白面。

白面颜色漂亮,口感较好,是食用最广的面食原材料,如做包子、馒头、饼、面条等,而全麦面颜色较暗,口感较差,一度不被人重视。随着人们认知的提高,发现麦麸中的粗纤维可增加肠道小菜花滚过来蠕动,增强消化功能,预古立亚防便秘,全麦面又重新被重视起来,比如全麦面包、全麦面条、杂粮馒头等。

小麦果肉部分各营养成分不是均匀分布的,越往里脂肪和蛋白质的含量越高,也就越劲道,颜色也越深。根据这一特性,可以把麦仁分三层磨,外部磨成的面粉蛋白质含量控制在8.5%以下,就成为低筋粉;中间添下面渔色天香部分蛋白质含量在9%-1叶玉聊1%,为中筋粉;中间部分蛋白质含量在11%自动铆钉机视频以上的为高筋粉。颜色方面低筋粉最白,高筋粉最黄。根据其奇书色医特性,低筋粉适合做蛋糕、曲奇等;高筋粉适合做需要劲道的面包、泡芙等;中筋粉和茹进存普通面粉特性差不多,可以做无特殊要求的面食面点。

平常人们经常性器具吃到一种面食叫脱身张晓光面筋,主要成分是植物蛋白,就是把面团洗掉淀粉等剩下的物质。洗过面筋的浆水干燥后就得到了小麦淀粉,有的地方叫澄粉,也就是说小麦淀粉是无筋面粉。淀粉颗粒在与水混合的情况下,温度达到60℃以上(不同淀粉温度会有少许差别)会溶胀、分裂而形成均匀的糊状溶液。根据这一特性,烹饪中常用淀粉来勾芡(麻婆豆腐)、上浆(酸菜鱼片)、挂糊(小酥肉)。

市面上常见的淀粉还有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、豌芷蕙豆淀粉等,它们和小麦淀粉一样,都是无筋粉,区别是原材料不同。而生粉是淀粉的另一种称呼,就像马铃薯和土豆、西红柿和番茄一样。

(来源:食品研发与生产)

除非特别注明,本文『像素,可惜不是你,爱之谷』来源于互联网、微信平台、QQ空间以及其它朋友推荐等,非本站作者原创。 本站作者admin不对本文拥有版权,如有侵犯,请投诉。我们会在72小时内删除。 但烦请转载时请标明出处:“本文转载于『Linux脚本学习,Linux学习之家,最新服务器开发知识』,原文地址:http://www.litish.com/articles/1295.html